近几年,各种原料的紧张已经成了业内不争的事实,在这样的背景下,不少传统的优质原料品质也在悄悄的发生变化,这就需要参与原料品质控制的人员学会更准确地把握原料的内在特征。

　　一些采购和配方师在选择大宗原料时,过分看重蛋白、能量等数据指标。事实上,不少原料的数据并不能代表真正的可利用率。比如肉骨粉,原料厂家仅仅提供粗蛋白、灰分等指标,而肉骨粉中各类氨基酸的组成却更能反映其实质的品质。“要求粗蛋百含量50%的肉骨粉,其赖氨酸含量不低于2.6%,而胱氨酸、脯氨酸不能过高,”杨海鹏介绍,不少原料厂家在制作肉骨粉时所添加的动物蹄角等成分太多,这类肉骨粉虽然粗蛋白指标很高,但其可消化和利用率却很低。

　　据介绍,通过使用立体显微镜,肉骨粉中含有的畜毛、蹄角、羽毛等物质将“无可遁形”,动物的蹄角、肌腱等物质在显微镜下呈容易辨认的块状,而有经验的检查者甚至可以通过气味等因素,直接判断出肉骨粉的质量。

　　杨海鹏还提供了一种比较简易的判断肉骨粉新鲜程度的方法:将肉骨粉放入烧杯中进行类似“煲汤”一样熬制。新鲜度较高、品质优秀的肉骨粉逐渐会散发出一种自然的肉汤香味,相反,质量低劣的肉骨粉则会散发出较难闻的刺鼻的臭味。

　　对其他的一些蛋白类原料(比如豆粕),在不少采购者眼中,蛋白含量的高低是衡量其质量好坏的重要标准,有时甚至是唯一的标准。然而在杨海鹏看来,这种衡量的方法过于片面,在某种程度上造成了饲料品质的不佳。“目前市场上品质较差的饲料,蛋白指标往往很高,”杨海鹏尖锐的指出。

　　他设计出一种为原料评分的方法来判断原料:根据不同的原料,将其产地来源、表观状态、成熟程度、存活状态、新鲜程度等因素划成不同分值的比例,选购原料时选择综合评分更为优秀的原料。

　　在实际操作中,往往有很多原料采购者忽视了其中的不少指标。“比如豆粕,大豆的来源就很重要,美豆和我国东北大豆是最优秀的,蛋白含量高的巴西大豆品质却相对较差,但不少配方师喜欢后者,这并不是好的选择。”杨海鹏认为,生长在寒冷地区的大豆所加工成的豆粕中含有更多的动物必须生长因子。

　　大豆的储存时间过长、且经过高温后,会出现子叶红色加深的现象,这大大破坏了其品质,而这些通常并不能反映在其数据指标上。杨海鹏建议,有条件的原料采购者应当到豆粕的加工厂,实地观察其所采用的大豆是否有类似的现象。